Entrevista a Carlos Ríos: “El ‘hate’ parte de tener éxito”

Al 65% de los españoles le preocupa lo que come. En las últimas décadas, las dietas, el ejercicio y los productos milagro han movido miles de millones de euros entre un público que, muchas veces, más allá de perder peso o mejorar su figura, lo que realmente quiere es que lo que haya encima de su plato sea saludable. Y no es tarea fácil. Con el objetivo de responder a estas inquietudes tan vitales, Carlos Ríos (Huelva, 1991), dietista y nutricionista por la Universidad de Olavide (Sevilla), creó la app MyRealFood. Una aplicación que combina recetas y consultas de Nutrición con todo un equipo de profesionales detrás, en la que Carlos Ríos desmontan mitos y asesora a miles de personas para mejorar su vida día a día a través de la alimentación; y es que somos lo que comemos. Ya va por su segundo libro: Cocina comida real y se han convertido en todo un fenómeno de masas que encuentra su reflejo en las redes sociales. Carlos Ríos junto a Sukran Foods patentan sus recetas. Su última creación, la crema de cacao Realfooding, ha causado revuelo mediático entre defensores y detractores por igual. Indagamos en el fenómeno de la mano de su creador: Carlos Ríos. En plena batalla sin tregua contra el ‘MATRIX’ de los ultraprocesados, su misión es devolver la comida real a las personas.

¿Qué significa ser un realfooder? Significa comer saludable y llevar este estilo de vida disfrutando, sin hacer dieta. Disfrutar de la comida lejos de restringir o intentar perder peso, saboreando la comida de siempre. CARLOS RÍOS: “LOS ULTRAPROCESADOS DESEQUILIBRAN NUESTRO CUERPO” ¿Existe una relación entre la dieta y nuestro estado de ánimo? Sí, realmente ya se sabe que los productos ultraprocesados generan malestar porque, al final, sus ingredientes, que no son saludables, se incorporan a nuestro cuerpo causando desequilibrios. En cambio, la comida saludable, a la que estamos más adaptados, regula desde el estado de ánimo hasta el estado de nuestras hormonas, etc. Así que sí, existe relación. Con 1’5 millones de seguidores en Instagram y más de un millón de descargas en la app MyRealFood, ¿qué es para ti un influencer? ¿Te consideras uno de ellos? Bueno, yo me considero influencer porque hay personas que me piden recomendación para saber qué comer, entonces en ese sentido sí que ejerzo influencia. En decirle a las personas cómo llevar un estilo de vida más saludable, siempre desde el ejemplo y desde los conocimientos que puedo compartir como dietista y nutricionista. ¿Cómo gestionas el hate en redes sociales? ¿Qué les dirías a tus enemigos? Es la consecuencia de estar muy expuesto y es lo normal. Hay muchas personas que se sienten muy agradecidas, también hay quien te va a conocer y no le vas a caer bien, pero eso quiere decir que estamos llegando a mucha gente. Entonces, ¿no te afecta, no? No, al final lo que no me afecta es seguir haciendo lo que quiero hacer, que es seguir ayudando a la gente. ¿Qué opinas del veganismo? ¿Y de la carne artificial? Son tendencias que deben cumplir la premisa de estar basadas en comida real, mínimamente procesada. Porque, en el veganismo, si empiezas a consumir productos veganos pero ultraprocesados ricos en azúcares, aceites malos y demás, no estás llevando una dieta saludable. Solo será saludable si consumes productos mínimamente procesados. Y con las carnes artificiales pasa lo mismo. Me parece una buena idea para reducir el alto consumo de carne que tenemos a nivel de población, porque eso tiene un coste también en la sostenibilidad, pero hay que fabricar estos productos con buenos ingredientes, evitando demasiados aditivos o muchos azúcares y aceites malos. CARLOS RIOS: “Cada uno debe escuchar su propio cuerpo” ¿Qué opinión te merece la moda del ayuno intermitente? El ayuno intermitente es una forma de distribuir tu comida. Si lo haces por motivos de pérdida de peso, creo que es equivocado porque no tienes por qué conseguirlo así, deberías educarte mejor en Nutrición. Pero a la gente que le siente bien ese estado o ese periodo sin consumir alimento, que lo siga haciendo porque cada uno debe escuchar a su propio cuerpo. Así que no me parece algo que tenga que seguir todo el mundo, pero los que lo sigan y les siente bien, pues adelante. ¿Tú sigues alguna dieta o hábito en particular? No, solo con comer de forma saludable, en línea con el Realfooding. Estoy satisfecho, me siento bien y es lo que se adapta a mi vida porque creo que también es una de las alimentaciones más fáciles, ya que no quita nada de los grupos de alimentos saludables: puedes comer lácteos, legumbres, aguacate,… ¡puedes comer de todo! Recientemente, te has vuelto a unir con Shukran Foods, esta vez para lanzar al mercado una nueva crema de cacao, ¿qué la diferencia del resto de cremas de cacao que están a la venta? Lo que la diferencia es que no lleva azúcares añadidos, ni edulcorantes, ni aceites vegetales refinados, como el aceite de girasol o el aceite de palma. Está elaborada principalmente con castaña, dátil, cacao y tahini. Por tanto, son todo materias primas saludables. Aparte de todo esto, por no llevar azúcares o aceites añadidos, reduce en un 60% las calorías con respecto a otras cremas de cacao que no son saludables. Sobre todo, es una crema que está rica y es sana. También cabe destacar que el ingrediente principal, la castaña, es un producto de aquí, castaña de Galicia. Además de este, ¿habrá más nuevos productos en el carro con el sello Realfooding? ¿Cuáles son tus próximos proyectos? Sí, intentaremos sacar dos productos nuevos al mes para cambiar esos productos ultraprocesados que ya existen por buenos procesados. Haremos desde pan integral, a galletas, salsas,… siempre en su versión saludable, con buenos ingredientes. “LA DIETA DEL FUTURO SE BASARÁ EN PLANTAS” Algunos expertos aseguran que en 2040 no quedará pescado en los mares apto para consumo y lo mismo ocurrirá con muchos vegetales por la contaminación. ¿Qué comeremos dentro de 20 años? No sé lo que comeremos, pero yo creo que la dieta estará basada en plantas, en vegetales, porque son los que menos costes de producción tienen para servirnos de alimento. Tanto cereales integrales como vegetales pueden ser la base de la alimentación de millones de personas. Creo que deberá de ir por ahí, pero siempre priorizando, de nuevo, la calidad de los productos. Pero también dicen que los cultivos son muy contaminantes… Todo cultivo y toda producción de comida tiene un impacto ambiental. La que más, probablemente, sea la de los ultraprocesados, por el coste que tienen sus ingredientes como, por ejemplo, el aceite de palma. La carne también en su abuso, pero el resto, la comida real, la comida local, ayuda, no solo a nuestra salud, sino también a nuestra agricultura y a nuestra economía. Entonces, ¿estás a favor del kilómetro cero? Exacto. Y gracias a los sistemas que tenemos hoy en día, hay producción para todos. Al menos de momento. Apóyanos y comparte este artículo:

Emilio García Ranz publica COVID 19 la Gran Conspiración

M. Alonso .-P.:–¿Eres negacionista? R.:–Vaya. Sabía que me ibas a hacer esa pregunta, porque me la hicieron el otro día en la radio, y fue también la primera cosa que me han preguntado gente que le regalé el marcapáginas de mi libro haciendo promoción hace un par de semanas. No, no soy negacionista. A un lector de Pérez Reverte le dije que el capitán Alatriste tampoco existe, que es un personaje de libro. Y lo mismo con el Dr. Johnson. Estamos hablando de libros, de literatura, de una novela de ciencia ficción. P.:–Es que el título «Covid 19: la Gran Conspiración« lleva a ello. ¿De qué conspiración te refieres? ¿No crees en el virus? R.:–Sí, sí creo en el virus. Es más, fuí de las primeras personas en avisar del peligro del virus en La Bañeza y a nivel nacional, y no me hicieron caso: me llamaron loco, como al Dr. Cavadas. Pero yo ya el 29 de febrero de 2020, 15 días antes del cierre por el Estado de Alarma de Pedro Sánchez el 14 de Marzo, ya alerté de lo que iba a pasar. Lo hice por vídeo, en YouTube, y estaba fechado y subido en esa fecha, lo vieron unas 5.000 personas (aunque me lo han borrado del canal). Pero gente del pueblo, y de La Bañeza, saben que es verdad de que alerté de lo que iba a pasar con el coronavirus... mismamente en el herbolario Salud Natural de la calle del Reloj compré mascarillas en esas fechas porque sabía lo que venía, e hice compra para 3 meses en el Mercadona de nuestra ciudad, y cuando pasé por caja le dije a la cajera «ya estoy preparado para el coronavirus. P.:–¿Y te tomarían por loco? R.:–Así es. La cajera del mercadona, un lunes por la noche, cuando la dije esto me miró como a un trastornado, aunque no es la primera vez que me tachan de loco en La Bañeza. Han dicho cosas peores de mí en esta ciudad. De hecho cuando al día siguiente fuí al bar a tomar café y dije al del bar y a compañeros de café que me había gastado 300 euros en latas de conserva y congelados, me tomaron por tonto. P.:–El tiempo le dió la razón. R.:–Ya viste que sí. P.:–Entonces, si crees en el virus, y en la Pandemia ¿cual es la Gran conspiración? R.:–(jajaja) –risas– Si te digo esa parte te hago spoiler del libro. P.:–¿Estás vacunado? R.:–Esa pregunta sabes que no se debe hacer. Si te la hacen están violando los derechos del paciente. Nadie te puede preguntar si estás vacunado, si tienes sida, herpes, o cualquier dato médico, esos quedan en la confidencialidad médico paciente, pero para sacarte de dudas a tí y a los lectores te diré que no tengo sida, ni herpes ni ninguna enfermedad, y que sí, que tengo todas las vacunas de verdad. P.:–¿A qué te refieres con vacunas de verdad? R.:–Tengo el calendario vacunal completo. Y es más, en el País vasco se nos administraba la vacuna del tétanos, una dósis de niños y otra, de recuerdo, de adolescente. Creo que esa vacuna no se da en León porque una vez me corté con un hierro oxidado y al ir al centro de Salud de La Bañeza me preguntaron si tenía la vacuna del tétanos. Como respondí que sí no me pincharon. Pero parece ser habitual que en Castilla y León cuando la gente se corta con un hierro oxidado le den una inyección contra el tétanos, porque no tiene la vacuna. Vacuna que por cierto, como la del sarampión (100% inmunidad), duran para toda la vida, no como estas del covid-19. P.:–Sigo sin entender a qué conspiración te refieres, pues. R.:–Estamos hablando de un libro, una novela de ciencia ficción... pero la conspiración a la que me refiero en el libro es que seguro que te han dicho a tí, y te han hecho creer, que ninguna vacuna inmuniza, para justificar que la gente, vacunada, con doble pauta, se sigue infectando, sigue yendo a la UCI (aunque no te lo digan) y sigue muriendo de coronavirus. De hecho, igual no sabes, pero ancianos de residencias de ancianos de Vigo, Sevilla, Mallorca, Euskadi, Castilla y León se han infectado y todos los cuidadores de las residencias, con las tres pautas de las vacunas Pfizer contra el coronavirus. O sea, ni con tres dósis evitamos que se contagien. Aunque, paradójicamente nunca habrás oído esas noticias en televisión... pero las han dado periódicos como Deia, El Faro de Vigo, Europa press, etc. P.:–Vaya, pues parece un dato interesante. ¿Qué más datos interesantes hay? R.:–Muchos, pero todos ignorados. ¿Sabes que gracias a las vacunas del coronavirus hay más de 8.500 personas que podrían ser tu madre o tu hijo, que estaban bien, y ahora no pueden valerse por su cuenta y sufren espasmos, temblores, tembleques, no controlan la actividad motora de su cuerpo, habiendo quedado minusválidos de por vida? Seguro que eso tampoco lo has visto en los telediarios. P.:–Suena negacionista o conspiranoico. R.:–Pues ni uno ni lo otro, son datos oficiales del Ministerio de Sanidad / Gobierno de España, del 8 Informe de Farmacovigilancia, en el que se habla de que de esas más de 8.500 personas con efectos secundarios graves desarrollados tras ser vacunadas 300 han muerto. Eso tampoco lo dicen los telediarios, y a quien lo dicen le llaman 'negacionista' 'conspiranoico'... pero yo me limito a leer informes del Gobierno de España y a dar datos oficiales, que es lo único que te he dado. P.:–Pues va a haber una gran conspiración como dices en tu novela (risas) R.:–Bueno, no sé. Yo he hecho una novela de ciencia ficción, con personajes inventados, aunque sí es cierto que he buscado información oficial para hacerla verosimil, y me he basado en datos oficiales... aunque también he leído teorías de los 'médicos negacionistas' para conocer todos los lados. P.:–¿Y? R.:–Pues que me parecen, algunas ideas o teorías, que tienen mucho de razón, o por lo menos una base sólida. Y yo me pregunto ¿por qué alguien que es médico o biólogo, incluso ha llegado a Decano del Colegio de Biólogos del País vasco, va a poner en juego toda su reputación y carrera, y tirar por la borda su prestigio profesional de décadas al frente de algo? ¿por decir una mentira? ¿qué ganan con esto? ¿perder su reputación profesional? ¿No te parece un poco raro? P.:–Bueno, aquí el que hace las preguntas soy yo, el entrevistador. Tú eres el entrevistado. Pero no hablemos de médicos por la verdad sino de Miguel Bosé. R.:–Bueno, Miguel Bosé dijo una gran verdad: la ciencia siempre se ha basado, a lo largo de toda la historia, en confrontar opiniones, y aquí una parte de estas opiniones se está silenciando: la de los médicos, virólogos, biólogos, a los que se les ha tildado de negacionistas. P.:–Porque son gente que está loca, que dicen que el virus no existe, y no creen en las vacunas, y nos quieren matar a todos. R.:–¿Estás seguro de esto? Yo me he metido en un canal de ellos en Telegram, y la verdad me han parecido personas muy cuerdas, que dicen que el virus existe, aunque no está secuenciado, y que dicen que ellos tienen todas las vacunas del calendario vacunal, menos las de la gripe y esta cosa del coronavirus, que no hace nada pero que tiene muchos efectos secundarios. P.:–Ninguna vacuna funciona al 100% y ninguna inmuniza. R.:–Bueno, yo soy periodista y escritor, no médico. Pero busca en 'Google' 'inmunidad vacuna sarampión' a ver qué te dice. O recuerda que hace tres o cuatro años La Crónica de León hablaba de unos enfermos, no sé si de Hepatitis C o qué fue, a los que se les administró algo, un medicamento muy caro que el Gobierno, no sé si estaba Rajoy por aquel entonces de Presidente de Gobierno, no les quería costear... y con eso se curaron. Así que sí hay vacunas que inmunizan y medicamentos que curan. Pero no te quisiera hacer un 'Paco Umbral' ¿no hemos venido aquí a hablar de mi libro? P.:–Sí. Cuéntame. R.:–Pues es una novela, de ciencia ficción aunque se basa en la realidad, y de hecho para hacerla verosímil he realizado un arduo trabajo periodístico de investigación para elaborarla, y tiene muchas cosas reales. Y no te estoy hablando de políticos ni de Fernando Simón, que también les cito, porque el libro podría ser una imágen de la realidad que hemos vivido, y ser historia para las generaciones venideras. De hecho he utilizado más de 80 fuentes bibliográficas y estoy hablando de artículos de revistas médicas y científicas como 'redacción médica', 'Science de la NBC' o la prestigiosa revista que tanto se ha citado durante esta Pandemia, 'Lancet'. P.:–¿Es esto una Pandemia? R.:–¿Es una pregunta para pillar? (se ríe). Pero te daré una respuesta: investiga qué era Pandemia hace unos años y cuando se cambió por la OMS los parámetros para que esto sea Pandemia. Hace unos años tengo entendido que para ser una enfermedad considerada Pandemia influía la infectividad, la propagación, la mortalidad... y no sólo que se diese en varios países a la vez. P.:–¿Mata el coronavirus? R.:–No soy médico ni científico, pero parece que sí: en La Bañeza creo que hubo unas 300 muertes provocadas por este nuevo virus... y esas familias merecen mi mayor respeto en la pérdida de alguno de sus miembros. ¿Eso quiere decir que mate más o menos que otro coronavirus? P.:–¿Cómo que 'otro' coronavirus? R.:–No te voy a hablar de la gripe ahora, pero el coronavirus no es el covid-19 sólo, el coronavirus es una familia de virus... y lleva cientos de años entre nosotros: mismamente el resfriado común lo provoca un coronavirus. P.:–¿¡Qué me dices!? R.:–La gente habla muy mal y sin propiedad. Se han usado palabras como 'inmunizado' cuando querían decir 'inoculado o inyectado o vacunado', que no es lo mismo, o coronavirus como si fuera Covid-19 siempre o incluso se han mezclado neumonía con muertos de coronavirus. Neumonía tuvo un amigo mío con 12 años. P.:–Me está resultando una entrevista muy interesante. Aunque perdón por no preguntarte por tu libro. R.:–Mi libro estará en unas semanas a la venta. Y no te preocupes, el tema a mí también me pareció muy interesante, por eso empecé a investigar y escribí un libro de 215 páginas. ¡Ya ves! P.:–¿Y cómo se te ocurrió la idea? R.:–Bueno, yo tenía un canal de YouTube, que me lo borraron entero. Primero porque hablaba 'en contra del Gobierno' (y YouTube sólo publica información en pro del Gobierno y de la OMS): yo sólo me limité a criticar de inconstitucional, como luego sentenció el Tribunal Constitucional, el encierro y los confinamientos perimetrales, que no servían para nada y que violaron los Derechos Humanos y Libertades Fundamentales de la Constitución española. Luego me borraron vídeos en los que explicaba cosas de estas tachándolos de 'desinformación médica', pero en realidad sólo leía el prospecto de la vacuna de Pfizer (y sus efectos secundarios) o leía los informes de Farmacovigilancia 7 y 8 del Gobierno de España (pero claro, como hablaba de efectos secundarios graves de la vacuna, reconocidos ya por el Gobierno, y de muertes, y quien maneja Google tiene acciones en las farmacéuticas, se borraron con esta excusa de 'desinformación médica' todos los videos que dijeran la verdad. Y el colmo fue un vídeo que hice leyendo noticias reales publicadas en 2018 por periódicos como «El Mundo, ABC El País o La Vanguardia, dándolas el tono que se ha dado a las noticias de los muertos de covid-19. ¿Sabías que todos los años miles de personas morían de la gripe estacional en España? Pues a YouTube no le debió interesar que la gente recordase este dato... porque Madrid tuvo por la gripe estacional 2018 una incidencia acumulada de 1.400... cuando la más grave con el covid-19 creo que estuvo en 700. Y hay datos que me parece que alguien no quiere que la gente sepa o recuerde, porque si piensa que el covid-19 es una «simple gripecilla« como calificó Simón, igual no se compraba mascarillas o no se vacunaba, como no se vacunaban de la gripe... y hay alguien a quien le interesa vender.... y otro alguien a quien le gusta restringir derechos y libertades, porque a la gente se la domina muy bien si la tenemos atemorizada. Incluso podríamos lograr que cometiesen aberraciones como las del holocausto nazi marcando a los judíos con una estrella de David o a los vacunados con un Pasaporte Covid que quien no lo tenga no tendrá derecho a trabajar o a ir al cine o a un restaurante. ¿No te parece una gran conspiración? Es un buen argumento para una novela, e incluso para una película de serie B. P.:–Pues sí, sí lo es. Me gustaría seguir hablando contigo pero ya no nos queda tiempo ni espacio. R.:–Pues nada, hasta otra entrevista.

I Congreso Internacional de Carnaval LA BAÑEZA (1)